Porc Noir Gascon
Le porc noir Gascon est une race rustique qui trouve sa place en plein air dans nos vallons landais. Avec une croissance lente, nous obtenons des porcs de 140kg en 18 à 24 mois. Mais c'est cette spécificité qui lui permet de fournir une viande persillée et d'un rouge vif. On retrouve particulièrement bien le persillage de la viande sur les tranches de jambon sec et sa couleur rouge profond presque noir sur le jambon après 24 mois de séchage.
